小年过了，大年进入倒计时，羊年春节怎么吃？如何使大家既满足了口舌之欲，又吃得营养、吃得健康，喜迎春节，临床营养科全体营养师为您献计献策！

　　春节是华夏子孙最隆重的传统节日，阖家团圆、充满欢乐与喜庆。因而，大吃大喝、通宵娱乐就成了很多人欢度春节的主旋律。另外，随着我国居民生活水平的提高，春节期间饮食的档次也越来越高，多肉、多油、多辛辣已经成为春节饮食的三大特点，荤菜的品种花色繁多，素菜的种类屈指可数。在外聚餐时，虽说商家推出了各类精心搭配的“营养套餐”，但从营养师专业的角度来看，大多还不尽如人意。因此，春节聚餐时，学会科学合理的食物搭配，避开饮食不合理的“陷阱”，就显得格外重要了。

　　提倡一：忆往昔粗粮配

　　忆往昔，建国初期的日常饮食只能是粗粮窝窝，辛劳整年，只为春节餐桌上的一顿白面饺子；看今朝，在春节期间，鸡鸭鱼肉、精米白面则成了节日期间餐桌上的“主角”。从营养的角度来说，两种饮食结构都是不合理的。食物过度精细化会导致多种维生素和矿物质的流失，主食上粗细搭配更有利于机体健康，因为相对于精米、白面而言，粗粮的碳水化合物含量比较低，膳食纤维含量高，食用后更容易产生饱腹感，可减少热量摄取。同时，注意粗粮摄入也要适量，避免进食过多产生肠胃不适、腹胀等不良反应。

　　因此，建议大家春节期间仍要参照中国居民膳食宝塔提倡的饮食原则，做到食物多样、粗细搭配、合理营养和平衡膳食。

　　提倡二：适度饮酒，健康饮品

　　节日期间，中国人传统不仅要吃好，更要“喝好”，过春节喝点酒无可非议，但过量饮酒会导致急性酒精中毒，轻者语无伦次，行动不稳，重者则会出现昏迷，甚至死亡，故饮酒要适量，不要劝酒和酗酒。《中国居民膳食指南》中推荐一天的饮酒所含酒精限量成年男性为25g，成年女性为15g。简单来说，25g酒精约相当于啤酒1瓶（750ml），葡萄酒1杯（250ml），高度白酒1两（50ml）。节日餐桌除了酒，就是碳酸饮料、果汁等甜饮料，一瓶500ml的可乐含糖53g，可见甜饮料极易导致糖摄入过多，从而诱发心血管病和糖尿病等。不妨用大麦茶、菊花茶等清爽的茶品替代甜饮料，不仅不增加热量摄入，还有利于消化。

　　提倡三：提倡分餐，公筷公勺

　　“有朋自远方来，不亦乐乎“，餐桌上为朋友布菜是中国人表达友好和热情的方式，殊不知，正是这种热情，让幽门螺杆菌有机可乘。幽门螺旋杆菌感染是我国发病率最高的慢性疾病之一，也是慢性胃炎的主要病因，它启动了一系列致病事件，导致萎缩性胃炎、化生、异型增生和最终胃癌的发生。日常聚餐时筷子在每个人的口中和菜肴中进进出出，会使该病菌得以传播，就像感冒一样，“一人生病全家传染”的现象十分普遍，而家庭与家庭之间的聚餐，使得该病的传播范围进一步扩大。幽门螺旋杆菌非常顽固，一旦感染，除非用正规的治疗方案，否则自愈率接近于零。

　　谁也不愿意在欢乐的聚餐宴会后染上疾病，所以，提倡分餐制是保持健康身体的措施。最简单可行的就是在餐桌上准备公筷公勺，避免个人的筷子和勺进入大家的菜，让我们用更健康、更体贴的的方式来表达朋友之间的关爱。

　　警惕一：满桌佳肴无主食

　　很多人在宴席上只吃菜、不吃饭，直到酒足菜饱之后，才想起来是不是要上主食的问题。其实空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物，不仅无益消化，也不符合平衡膳食、合理营养的观念。因此在品尝美味的同时，应避免无限量地吃菜，将一部分胃口留给主食。从营养和健康角度来说，餐间不妨上一碗杂粮饭、一碗面或一碗粥。这样既能节约蛋白质，还能减轻油腻食物伤胃的问题。在选择菜肴时，我们也可以考虑添加蕨根粉和粉皮等富含淀粉的菜品，也能在一定程度上缓解这些问题。

　　警惕二：品种选择切忌猎奇

　　春节期间放长假，会有人绞尽脑汁去吃一些平时不经常吃的东西，以求换换口味，尤其以一些野味为多。如吃蛇肉、狗肉等等。换口味并不是不可以，但是还要以安全为前提，因为这些野味不是常见的肉类食物，其品质不在有关机构的检测范围之内，携带了哪些疾病、寄生虫等等大家都不得而知，安全隐患非常大。因此营养师提醒您不要盲目猎奇，贪食野味。

　　警惕三：特殊人群不可麻痹

　　在欢庆佳节时，应特别注意一些特殊人群的饮食安全。首先，老人的饮食应多留意，由于他们的咀嚼、消化和胃肠道功能较弱，应尤其注意食品清洁卫生、安全无毒。同时，选择较软或已切碎的食物，以帮助进食及消化。其次，节日食品丰富，尤其是很多小零食，尤为受到“小朋友们”的偏爱，而这些零食往往会添加较多不利健康的香味剂、防腐剂、保脆剂、发色剂、护色剂等，这些都是不安全的因素。第三，在我国传统习惯中，梅菜扣肉、粉蒸肉、四喜丸子等菜肴都是带有喜庆气氛的“年菜”，特别受到怀旧的老年朋友的喜爱，殊不知，这些昔日的“开荤”菜脂肪含量很高，对很多心脑血管疾病患者都会造成隐性的危害，应该浅尝辄止地吃一些，切不可大吃大喝，以免影响健康。最后，糖尿病患者春节饮食在遵循控制总能量的基础上，宜遵循四多四少原则，少吃多尝，少荤多素，少精多粗，少酒多茶，以避免春节期间血糖的大幅波动。

　　警惕四：通宵娱乐 久坐不动

　　通宵娱乐、朋友聚餐成了很多人春节假期的主旋律。在放松的同时也要注意动静结合，不可长时间熬夜通宵打牌，长时间久坐不动容易使腰椎肌肉处于过度紧张状态，还会造成腰椎部位血液循环不畅导致腰椎疼痛的发生，给大家春节期间骨骼保健带来危害。同时春节期间的“营养过剩”现象也较常见，春节期间蛋白质、脂肪和胆固醇的摄入量一般都要超过平时，除了加重胃肠道负担，还有可能穿上“游泳圈”! 建议大家仍要坚持运动，避免久坐不动，为春暖花开后的“苗条”好身材努力！

　　暴食、暴饮、暴玩等放纵行为，常常会导致胃肠功能紊乱，还会使人因过度疲劳而发生虚脱、昏倒等现象，让原本喜庆的节日气氛蒙上阴影。因此，人们在春节期间应该努力克服上述不科学行为，在酒桌上尽量做到应酬适度，在饮食中要特别注意荤素搭配，外出游玩时注意适当休息，让我们共同度过一个健康营养、和谐圆满的金羊春节。在此，临床营养科全体营养师祝您春节快乐！(澳门新葡游戏网临床营养科 金超, 图 韩冬野)