一、前言
高脂血症是指血脂水平过高,可直接引起一些严重危害人体健康的疾病,如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。
二、适用对象
血脂过高者
三、定义
所谓高脂血症,指因不同的病因,使脂质在合成、分解上发生障碍,造成血浆中存在过多的脂质,脂质中以甘油三酯、胆固醇及血脂蛋白代谢异常最常见。血脂过高,是造成动脉硬化症和心脏病发生的重要危险因子。正常的血中甘油三酯小于150mg/dl、正常的血中胆固醇小于200mg/dl。
四、饮食原则
(一)高甘油三酯血症的饮食原则 1.控制体重可明显降低血液中甘油三酯浓度。 2.采用多糖类为佳,以五谷根茎类取代白米饭,避免摄取精致甜食、含有蔗糖或果糖的饮料、各式糖果或糕饼、水果罐头等加糖制品。 3.可依营养师建议食用,摄取富含ω-3脂肪酸的鱼类,如:秋刀鱼、日本花鲭鱼、鳗鱼(糯鳗、白鳗)、白鲳鱼、牡蛎等。 4.不宜饮酒。
(二)高胆固醇血症的饮食原则 1.维持理想体重。 2.控制油脂摄取量,少吃油炸、油煎或油酥的食物,含高汤、卤肉汁及猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮等。 3.宜选用单元不饱和脂肪酸高之食用油,如:花生油、菜籽油、橄榄油等。少用饱和脂肪酸含量高之食用油,如:猪油、牛油、奶油等。烹调宜多采用清蒸、水煮、凉拌、烤、烧、炖、卤等方式。 4.反式脂肪酸含量高的氢化油脂,如:氢化植物奶油、烤酥油等制造之食品,如:糕饼、西点、快餐食品,少吃为宜。 5.少吃胆固醇含量高的食物,如:内脏(脑、肝、腰子等)、蟹黄、虾卵、鱼卵等。若血胆固醇过高者,每周摄取蛋黄以不超过二~三个为原则。 6.选用富含纤维质的食物,如:未加工的豆类、蔬菜、水果及全谷类等。 7.常在外用餐,应尽量选择清炖、凉拌的食品,应尽量避免调味用油类,如:奶油、色拉酱等。 8.若长期使用低油饮食者,应遵照医师、营养师指示补充脂溶性维生素A、D、E、K。 9.不宜饮酒。 10.可适量摄取坚果与种子类,如:腰果、花生、开心果、瓜子、杏仁、夏威夷果等,因其富含单元不饱和脂肪酸、精胺酸、镁、维生素E及纤维质等,摄取时,应避免超过建议之总热量。
五、注意事项
(一)养成良好的生活习惯,每天有固定的运动。
(二)可能由遗传原因或糖尿病、胰腺炎、肝脏疾病等引起血脂蛋白过高症,故须配合疾病本身治疗。
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